Cuchillo Santoku Forjado 180mm Arcos Serie Riviera Blanca

Cuchillo Santoku Forjado 180mm Arcos Serie Riviera Blanca

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Cuchillo santoku profesional de 180 mm de la Serie Riviera Blanca de la marca Arcos. Gracias a su filo con alveolos evita que los alimentos se queden pegados al cuchillo al realizar el corte.

El cuchillo santoku es la herramienta multiusos de la cocina asiática de hoja ancha y muy afilada. Tiene tres utilidades: preparación de carne, pescado y verdura.

En toda la serie Riviera se combina la sutileza de las líneas redondeadas, junto a la comodidad y sencillez de su manejo. La hoja es de acero inoxidable forjado NITRUM®, lo que le proporciona una elevada dureza, gran capacidad de corte, resistencia mecánica y a la oxidación. La serie Riviera Blanca se caracteriza por su elegante e innovador diseño de cuchillos con mago de color blanco.

Mango estilizado totalmente adaptable a la forma de la mano, consiguiendo con ello una gran comodidad. Cachas de Polioximetileno (POM), con un acabado suavizado y gran resistencia a productos corrosivos y a altas y bajas temperaturas ( de -40ºC hasta 150ºC). Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

 

FICHA TÉCNICA:

Tamaño: 180 mm.
Material Hoja: Acero Inxidable Forjado Nitrum®.
Material Mango: Polioximetileno (POM).

 

INFORMACIÓN ADICIONAL:

ACERO NITRUM®:

NITRUM® es la nueva fórmula, disponible solamente en los cuchillos ARCOS, de acero al nitrógeno. NITRUM® proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora la durabilidad del filo. El proceso de producción de NITRUM® respeta el medioambiente. El nitrógeno se encuentra en la atmósfera, y su proceso de enriquecimiento no tiene efectos negativos en el aire, agua o tierra.

Mejora la dureza: NITRUM® sobrepasa la norma ISO 8442-1 en más de un 3 HRc.
Mayor poder de corte inicial: NITRUM® supera la norma ISO 8442-5 en más de un 70%.
Durabilidad: NITRUM® supera en más de un 200% la norma ISO 8442-5.

FORJADO DE LOS CUCHILLOS:

El proceso de forja consiste en la deformación del acero, que previamente ha sido calentado al rojo vivo, entre dos utillajes denominados “estampas de forja”, las cuales llevan grabadas la forma del cuchillo a conseguir. De este proceso hay que destacar que el cuchillo resultante es macizo de una sola pieza, evitando las indeseadas zonas soldadas, pegadas o huecas que son sinónimos de cuchillos de baja calidad, porque son zonas de baja resistencia mecánica, roturas y puntos posibles de oxidación.

PULIDO DE LOS MANGOS Y REMACHES:

Los mangos de un buen cuchillo deben de tener cualidades ergonómicas, y proporcionar la máxima comodidad a los usuarios, tanto profesionales como domésticos. El cuchillo tiene que simular ser una prolongación del brazo, y obtener una perfecta adherencia, para evitar cualquier tensión innecesaria durante su uso. ARCOS realiza distintas fases de lijado y pulido a los mangos, para obtener un óptimo y suave acabado superficial y un igualado perfecto entre el acero de la hoja y el material del mango.

Destaca también la utilización de remaches de Acero Inoxidable, en lugar de remaches de aluminio. Estos nuevos remaches, además de mejorar el montaje de los mangos, gracias a una mayor fuerza de sujeción, aumentan extraordinariamente la resistencia a la corrosión, garantizando que nunca se suelten los mangos de los cuchillos por este fenómeno.

 

NUESTROS CONSEJOS DE MANTENIMIENTO:

TÉRMINOS RELACIONADOS

cuchillos - cuchillos de cocina - cuchillos profesionales -

 

INFORMACIÓN SOBRE EL FABRICANTE:

Arcos Hermanos S.A. es un referente internacional como fabricante de cuchillos profesionales y domésticos de alta calidad que inició su actividad hace más de 260 años. En la actualidad, cuenta con una superficie de más de 30.000 m2, dividida en distintas plantas en la provincia de Albacete y con un equipo humano de cerca de 500 personas, que fabrican 600 modelos diferentes de cuchillos y una media de 70.000 piezas diarias.

Desde su nacimiento Arcos Hermanos ha trabajado por la mejora constante del nivel de calidad de sus productos. El Certificado ISO 9001:2008 lo corrobora y reconoce internacionalmente. Además, ARCOS dispone también de un Registro Sanitario (39.03065/AB), y la prestigiosa certificación norteamericana NSF (National Standard Food).

De su amplia tradición es muestra que en el Museo Arqueológico Nacional de Madrid, se exponen algunas piezas realizadas por Juan de Arcos en el año 1745. Hoy en día distribuye sus productos en más de 55 países de todo el mundo y es una marca de referencia para los más reputados profesionales de la cocina del panorama internacional.

Dirección: Avenida de Gregorio Arcos s/n 02007 Albacete

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